« Agir sur les plus jeunes »

Pascale Hébel, directrice du département consommation au Credoc*

Quelle est la tendance de la consommation de fruits et légumes ?

Elle est à la baisse depuis plusieurs années, malgré les campagnes de sensibilisation et la diminution des prix. Le plus préoccupant, c’est l’attitude des 20-30 ans, qui consomment en moyenne huit fois moins de fruits et légumes que la génération des plus de 60 ans. Parmi les freins, pour les fruits par exemple, le plus important est celui de la praticité, notamment la durée de conservation et l’utilisation du produit. Les plus jeunes ont du mal à prendre le temps de les préparer : trop collants, trop longs à éplucher… Cette tendance est encore plus marquée chez les jeunes des classes sociales les moins favorisées.

Comment redonner le goût des fruits ?

Justement en travaillant sur la dimension plaisir des fruits, par l’éducation au goût dès le plus jeune âge. Je pense également qu’il faut un soutien public pour que la filière propose des fruits épluchés et pré-découpés, à l’instar de ce qui se fait dans d’autres pays. Le message santé a peu d’impact, notamment chez les moins de 50 ans. Des actions de proximité comme EPODE doivent aider à revaloriser le fruit, en particulier auprès des populations défavorisées.
*Centre de recherches pour l’étude et l’observation des conditions de vie.