Les cantines scolaires françaises : une nourriture diététique et des produits variés
Les cantines scolaires françaises sont intégrées aux établissements, et ont une fonction d’éducation au niveau du goût et de la nutrition. Les établissements scolaires passent un contrat ou établissent une convention avec un prestataire de restauration. C’est ce dernier qui élabore les menus des repas des élèves.
Les changements d’habitudes alimentaires
Les modes alimentaires sont en perpétuelle mutation, au gré des modes, mais aussi des exigences du marché du travail qui pèse beaucoup sur les habitudes alimentaires. Après une longue période de “malbouffe”, les principes de nutrition et la cuisine “maison” font un retour en force dans les foyers.